Idées recettes





Concombres fourrés à la crème de thon





Temps de préparation : 10 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes)


- 1 gros concombre

- 1 boîte de 140 g net égoutté de thon entier

- 20 cl de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse

- 1/2 citron jaune 

- 8 olives vertes dénoyautés


L'épicerie de base :

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 

- 8 feuilles de basilic

- sel, poivre

Eplucher le concombre et le découper en huit tronçons de taille égale.
Les faire tenir à la verticale puis à l'aide d'une cuillère parisienne et ôter les pépins ainsi qu'un peu de pulpe sur les côtés, en prenant soin de laisser le fond de chaque tronçon intact.
Dans un saladier écraser le thon à la fourchette, ajouter la crème, mélanger de façon homogène, puis assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Farcir les concombres de cette préparation, puis décorer chaque bout de concombre avec une olive et une feuille de basilic.

Servir très frais.


 

 

 

 

Poivrons farcis

 

 

 

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure


Ingrédients (pour 4 personnes)


- 375 g de boulettes au bœuf

- 10 cuillères à soupe de riz long grain

- 4 poivrons rouges

- 2 tomates 

- 1 œuf 

- 50 g de parmesan 


L'épicerie de base :

- 1 filet d'huile d'olive

- 3 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- quelques branches de thym


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Couper les tomates grossièrement. Mixer la viande, le riz, l'œuf, les tomates, les oignons, l'ail, le persil et le thym. Saler, poivrer. Laver les poivrons, ôter le "chapeau", puis les épépiner. Remplir les poivrons avec cette farce et parsemer de fromage râpé. Verser 1 filet d'huile d'olive dans un plat allant au four et y disposer les poivrons farcis. Enfourner pendant 1 heure



 

 

 

 Pain aux courgettes

 

 

 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 grosses courgettes (ou 4 moyennes)

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre, basilic

- 4 oeufs

- 1 petit pot de crème fraîche

- 3 ou 4 biscottes émiettées (chapelure)


Préparation de la recette :


Peler quelques courgettes (selon grosseur), les couper en petits dés, puis les faire revenir à l'huile d'olive 20 à 25 mn avec l'ail haché, le sel, le poivre et le basilic.

D'autre part, battre energiquement 4 oeufs, puis y incorporer la crème fraîche et la chapelure. Mélanger le tout aux courgettes.

Cuire envirn 45 mn à four moyen, dans un moule à cake beurré et tapissé de rondelles de courgettes.


Servir tiède ou froid.


 

 

 

 

Soupe de courgettes

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de courgettes

- 300 g de pommes de terre

- 1 ou 2 oignons 

- 1 gousse d'ail

- curry, sel et poivre

- huile

- bouillon de volaille


Préparation de la recette :

Découpez en cubes les courgettes et les pommes de terre épluchées. Coupez les oignons grossièrement.


Préparez du bouillon de volaille (frais ou lyophilisé).

Dans une cocotte, faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Quand celle ci est bien chaude, versez les oignons et l'ail et saupoudrez de curry (vous pouvez être généreux mais si la présence du curry vous surprend, mettez en peu la 1ère fois).


Remuez constamment, le temps que les oignons s'imprègnent de curry. Versez 1 l d'eau (y compris le bouillon).

Ajoutez les pommes de terre et 5 à 10 mn plus tard, les dés de courgettes. 

Laissez cuire 20 min. La soupe ne doit pas bouillir. Salez et poivrez.

Mixez (de préférence le plus possible, cette soupe est meilleure lisse). C'est prêt!






Recette du mois : Courgettes rondes farcies au thon




Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes



Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 courgettes rondes

- 1 boite de thon (130 g.)

- 20 cl de crème fraîche 

- 1 cuiller à soupe de moutarde

- un œuf battu

- ciboulette ciselée

- sel poivre


Préparation de la recette :


préchauffer le four à 180°.


Couper le haut des courgettes et vider les courgette d'une partie de leur chair. Faire cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Dans un récipient, émietter le thon, ajouter la crème, la moutarde et l'œuf battu. Ajouter la ciboulette, saler, poivrer et mélanger. Remplir les courgettes du mélange.


Enfourner 10 minutes.


Servir accompagné de riz.




 

Tarte d'aubergines et tomates


 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 1 fond de verre d'eau, sel 

- 1 trait d'huile d'olive


Pour la garniture :

- 300 g d'aubergines grillées 

- 3 tomates coupées en dés (c'est meilleur sans les pépins!)

- 1 boule de mozzarella coupée en dés

- parmesan râpé

- huile d'olive


Préparation de la recette :


La pâte : mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade.


Ajouter un trait d'eau, pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine), et laisser reposer 1 h si possible.


Garniture : étaler la pâte dans un plat fariné, saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines.


Parsemer de la moitié des tomates et de mozzarella, saler, poivrer, et répéter une fois l'opération. 


Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du parmesan.


Enfourner pendant 20 min à thermostat 6/7 (200°C), et servir tiède ou froide.


 

 

Crumble de légumes

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de tomates

- 1 aubergine

- 3 courgettes bien fermes

- 1 poivron rouge et 1 vert

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- thym

- romarin

- sel, poivre


Pour les miettes :

- 150 g de farine

- 100 g de beurre

- 40 g de pignons

- 60 g de parmesan

- sel


Préparation de la recette :


Émincez l'oignon et hachez très finement l'ail après en avoir ôté le germe. Faites chauffer l'huile dans y cocotte et faites y revenir l'ail et l'oignon. 


Coupez l'aubergine en petits cubes et mettez-les dans la cocotte. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez les poivrons coupés en lanières. Assaisonnez avec le thym, le romarin, le sel et le poivre. 


Au bout de 20 mn, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates pelées et épépinées. Mélangez bien et maintenir une cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau. 


Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180°C) et confectionnez les miettes : mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre. Ajoutez les pignons. 


Versez les légumes dans un plat et répartissez les miettes dessus. Laissez cuire dans le four chaud 20 à 30 mn.